ലെമൺ ക്ലൗഡ് പൈ

200 g ബിസ്ക്കറ്റ് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത് 100 g ഉരുക്കിയ ബട്ടറുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് 23 cm (9 in) പൈ ഡിഷിന്റെ അടിയിലും വശങ്ങളിലുമായി അമർത്തി വെക്കുക. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം വരെ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ഒരു വലിയ ബൗളിൽ, 250 g സോഫ്റ്റായ ക്രീം ചീസും 400 g കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ചേർത്ത് കട്ടകളൊന്നുമില്ലാതെ സ്മൂത്തായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 120 g ഫ്രഷ് നാരങ്ങാനീരും 1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി ചിരകിയതും ചേർത്ത് പതുക്കെ മിക്സ് ചെയ്യുക.

മറ്റൊരു തണുത്ത ബൗളിൽ, 240 g തണുത്ത ഹെവി ക്രീം നല്ല കട്ടിയാകുന്നതുവരെ (stiff peaks) അടിച്ചെടുക്കുക. ഈ വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങാ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പതുക്കെ ഫോൾഡ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗ് തണുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ക്രസ്റ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുകൾഭാഗം നിരപ്പാക്കുക. ഇത് നന്നായി സെറ്റാകാൻ ചുരുങ്ങിയത് 6–8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

വിളമ്പുന്നതിന് മുൻപ് വിപ്പ്ഡ് ക്രീം, നാരങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ലെമൺ സെസ്റ്റ് എന്നിവ വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം. ഞാൻ ഇവിടെ ചെറുനാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും റോസ്മേരിയുമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്.

രുചികരമായ ഈ കിടിലൻ ഡെസേർട്ട് എല്ലാവരും ആസ്വദിക്കൂ! 💛