ചോക്ലേറ്റ് ബെറി ടാർട്ട്

ഒരു ബൗളിൽ 100 g മൈദ, 20 g കൊക്കോ പൗഡർ, 40 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 1 നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് നല്ല തണുത്ത 60 g ബട്ടർ ചേർത്ത് വിരലുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി റൊട്ടിപ്പൊടി പരുവത്തിലാക്കുക (fine crumb). ശേഷം ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് മാവ് പെട്ടെന്ന് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.

മാവ് രണ്ട് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറുകൾക്കിടയിൽ വെച്ച് കൃത്യം 5 mm (3/16 in) കനത്തിൽ പരത്തിയെടുക്കുക. പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറോടുകൂടി തന്നെ പരത്തിയ മാവ് 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

അവൻ 160°C (325°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. മുകളിലെ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ മാറ്റി, പേസ്ട്രി റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് 18–20 cm (7–8 in) വലിപ്പത്തിൽ വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി കുത്തുക (prick ചെയ്യുക).

160°C (325°F)-ൽ 15–20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ക്രസ്റ്റ് അലങ്കരിക്കുന്നതിന് മുൻപ് നിരപ്പായ ഒരു പ്രതലത്തിൽ വെച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

100 g ഹെവി ക്രീം ചൂടാക്കുക, തിളക്കരുത്. ഇത് പൊടിയായി അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്ന 150 g വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 1 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലുള്ള 400 g ക്രീം ചീസ് ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല സ്മൂത്തായി അടിച്ചെടുക്കുക.

തണുപ്പിച്ച ക്രീം പ്ലെയിൻ റൗണ്ട് നോസിലുള്ള പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. തണുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ബേസിൽ മനോഹരമായ പീക്കുകളായി പൈപ്പ് ചെയ്യുക.

മുകളിലായി ഫ്രഷ് ബെറീസും പുതിനയിലയും വെച്ച് ഭംഗിയായി അലങ്കരിക്കുക.