巧克力莓果塔

在調理盆中混合 100 克麵粉、20 克可可粉、40 克糖粉和一撮鹽。加入 60 克冰冷切塊的奶油，用指尖將奶油與乾粉搓揉成沙粒狀。加入蛋黃，迅速將麵團捏合成糰。

將麵團夾在兩張烘焙紙之間，擀成剛好 5 mm (3/16 吋) 厚——可以使用麵團尺輔助。連同烘焙紙一起放入冷凍庫冰 15 分鐘。

烤箱預熱至 160°C (325°F)。撕開上層的烘焙紙，用慕斯圈壓出一個 18–20 cm (7–8 吋) 的圓形。用叉子在底部均勻戳洞。

以 160°C (325°F) 烤 15–20 分鐘。讓塔皮在平坦的表面上完全放涼後再進行裝飾。

將 100 克鮮奶油加熱至微燙，但不要煮沸。倒入 150 克切碎的白巧克力中，靜置 1 分鐘後攪拌至滑順。加入 400 克室溫軟化的奶油乳酪，用攪拌機打至完全均勻。

將冷藏好的乳酪餡裝入配有圓形花嘴的擠花袋中。在放涼的巧克力塔皮上擠出一顆顆飽滿的水滴狀。

在塔上鋪滿新鮮莓果，並用薄荷葉點綴。