لیمن کلاؤڈ پائی

200 g بسکٹس کو باریک پیس لیں اور اس میں 100 g پگھلا ہوا مکھن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسچر کو 23 cm (9 in) کے پائی پین کے پیندے اور کناروں پر دبا کر سیٹ کر لیں۔ جب تک فلنگ بنے، اسے فریج میں رکھ دیں۔

ایک بڑے پیالے میں 250 g نرم کریم چیز کو 400 g کنڈینسڈ ملک کے ساتھ اس وقت تک پھینٹیں جب تک وہ بالکل ملائم اور یکجان نہ ہو جائے۔ اب اس میں 120 g تازہ لیموں کا رس اور 1 لیموں کا باریک کدوکش کیا ہوا چھلکا (زیست) شامل کریں اور ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔

ایک الگ ٹھنڈے پیالے میں 240 g خوب ٹھنڈی ہیوی کریم کو اس وقت تک وسک کریں جب تک کہ گاڑھی چوٹیاں (stiff peaks) نہ بننے لگیں۔ اب اس وہپڈ کریم کو لیمن مکسچر میں اسپاتولا کی مدد سے ہلکے ہاتھ سے فولڈ کر لیں۔

اس فلنگ کو تیار شدہ بسکٹ کرسٹ پر ڈالیں اور اوپر سے ہموار کر لیں۔ کم از کم 6–8 گھنٹے، یا بہترین نتائج کے لیے رات بھر کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ یہ اچھی طرح سیٹ ہو جائے۔

پیش کرنے سے پہلے اوپر وہپڈ کریم، لیموں کے قتلے یا لیموں کا چھلکا چھڑک کر سجائیں۔ میں نے لیموں کے سلائسز اور روزمیری کے پتے استعمال کیے ہیں۔

اس لاجواب اور ٹھنڈے میٹھے کا مزہ لیں! 💛