وائٹ چاکلیٹ اور راسبیری ٹارٹ

135 g نرم مکھن کو 70 g پسی ہوئی چینی کے ساتھ 3–5 منٹ کے لیے اچھی طرح پھینٹیں تاکہ یہ ہلکا اور فلفی ہو جائے۔ اب اس میں انڈا، ½ چائے کا چمچ ونیلا ایسنس اور ¼ چائے کا چمچ نمک شامل کریں اور مزید ایک منٹ پھینٹیں۔

اس میں 220 g میدہ اور ½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر چھان کر شامل کریں، پھر اسپاتولا کی مدد سے نرمی سے مکس کریں۔ آٹے (ڈو) کو کلنگ فلم میں لپیٹیں، ہلکا سا دبائیں اور سخت ہونے کے لیے 1–2 گھنٹے فریج میں رکھ دیں۔

ڈو کو بٹر پیپر پر رکھ کر گول شکل میں بیل لیں، جو آپ کے پین کے سائز سے تھوڑا بڑا ہو۔ اگر چپکے تو ہلکا سا میدہ چھڑک لیں۔ بیلی ہوئی ڈو کو 15 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔

اب اسے گریس کیے ہوئے 23 cm (9 in) پین (میں اسپرنگ فارم پین استعمال کرتی ہوں) میں سیٹ کریں، کناروں پر اچھی طرح دبائیں اور اضافی آٹا کاٹ لیں۔

کرسٹ کے اوپر بٹر پیپر بچھا کر بیکنگ بینز یا چنے بھر دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 20 منٹ کے لیے بیک کریں، تاکہ درمیان سے پک جائے اور کنارے سنہری ہو جائیں۔ کرسٹ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک چھوٹے پین میں 200 g ہیوی کریم کو ہلکا گرم کریں — اسے ابالنا نہیں ہے۔ گرم کریم کو 300 g کٹی ہوئی وائٹ چاکلیٹ پر ڈالیں اور اس وقت تک چمچ چلائیں جب تک چاکلیٹ مکمل پگھل کر یکجان اور ملائم نہ ہو جائے۔

اس فلنگ کو ٹھنڈے کرسٹ پر ڈالیں۔ اوپر سے 200 g راسبیریز اور 20 g باریک کٹے پستے سجا دیں۔ ٹارٹ کو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ فلنگ اچھی طرح سیٹ ہو جائے۔