چاکلیٹ بیری ٹارٹ

ایک پیالے میں 100 گرام میدہ، 20 گرام کوکو پاؤڈر، 40 گرام پسی ہوئی چینی اور ایک چٹکی نمک ملا لیں۔ اب اس میں 60 گرام بالکل ٹھنڈا کٹا ہوا مکھن شامل کریں اور انگلیوں کی مدد سے خشک اجزاء کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ یہ ڈبل روٹی کے چورے (crumbs) کی طرح بن جائے۔ اس کے بعد انڈے کی زردی شامل کریں اور تیزی سے ملا کر آٹے کا پیڑا بنا لیں۔

آٹے کو بٹر پیپر کی دو تہوں کے درمیان رکھیں اور بالکل 5 ملی میٹر (3/16 انچ) کی موٹائی میں بیل لیں — اس کے لیے رولنگ رولز بہترین رہتے ہیں۔ بیلے ہوئے آٹے کو پیپر سمیت 15 منٹ کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔

اوون کو 160°C (325°F) پر پہلے سے گرم (preheat) کر لیں۔ بٹر پیپر کی اوپری تہہ ہٹا دیں اور پیسٹری رنگ کی مدد سے 18–20 سینٹی میٹر (7–8 انچ) کا گول دائرہ کاٹ لیں۔ کانٹے کی مدد سے کرسٹ پر برابر سوراخ کریں۔

اوون میں 160°C (325°F) پر 15–20 منٹ کے لیے بیک کریں۔ سجاوٹ سے پہلے کرسٹ کو ہموار سطح پر رکھ کر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

100 گرام ہیوی کریم کو گرم کریں، مگر ابالیں نہیں۔ اسے 150 گرام باریک کٹی وائٹ چاکلیٹ پر ڈالیں، 1 منٹ تک رہنے دیں اور پھر چمچ چلا کر یکجان کر لیں۔ اب اس میں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھی 400 گرام کریم چیز شامل کریں اور مکسر سے اچھی طرح پھینٹ لیں تاکہ ملائم کریم بن جائے۔

ٹھنڈی کریم کو پائپنگ بیگ میں گول نوزل لگا کر بھریں۔ ٹھنڈی ہو چکی چاکلیٹ کرسٹ پر خوبصورت نوک دار ڈیزائن (peaks) بنائیں۔

ٹارٹ پر تازہ بیریز رکھیں اور پودینے کے پتوں سے سجا لیں۔