சாக்லேட் பெர்ரி டார்ட்

ஒரு பவுலில் 100 g மாவு, 20 g கோகோ பவுடர், 40 g பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இதில் 60 g குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கை விரல்களால் மெதுவாகப் பிசைந்து மணல் போன்ற பதத்திற்கு (fine crumb) கொண்டு வரவும். பிறகு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து விரைவாகப் பிசைந்து உருண்டையாக்கவும்.

மாவை இரண்டு பார்ச்மென்ட் பேப்பர்களுக்கு நடுவே வைத்து, சரியாக 5 mm (3/16 in) தடிமனுக்கு தேய்த்துக்கொள்ளவும். தேய்த்த மாவை பார்ச்மென்ட் பேப்பருடனேயே ஃப்ரீசரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

அவனை 160°C (325°F) ப்ரீஹீட் செய்யவும். மாவின் மேல் உள்ள பேப்பரை எடுத்துவிட்டு, பேஸ்ட்ரி ரிங் வைத்து 18–20 cm (7–8 in) அளவில் வட்டமாக வெட்டி எடுக்கவும். ஃபோர்க் வைத்து அதன் மேல் ஆங்காங்கே குத்தி விடவும்.

160°C (325°F) வெப்பநிலையில் 15–20 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பேக் செய்த பேஸை அலங்கரிக்கும் முன் ஒரு தட்டையான பரப்பில் வைத்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.

100 g ஹெவி க்ரீமை கொதிக்கவிடாமல் சூடாக்கவும். இதை 150 g நறுக்கிய வைட் சாக்லேட்டில் ஊற்றி, 1 நிமிடம் அப்படியே விட்டுவிட்டு, கட்டிகளில்லாமல் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் 400 g க்ரீம் சீஸ் சேர்த்து பீட்டரால் மிருதுவாகும் வரை அடிக்கவும்.

குளிர்ந்த க்ரீமை ரவுண்ட் நாஸில் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பேக்கிற்கு மாற்றவும். ஆறிய சாக்லேட் பேஸின் மேல் அழகான கூம்புகளாக (peaks) பைப் செய்யவும்.

இப்போது இதன் மேல் ஃப்ரெஷ் பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் புதினா இலைகளை வைத்து அலங்கரிக்கவும்.