லெமன் கிளவுட் பை

200 g பிஸ்கட்டை நன்றாகத் தூளாக்கி, அதனுடன் 100 g உருக்கிய வெண்ணெயைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதை 23 cm (9 in) பை டிஷ்ஷின் அடியிலும் ஓரங்களிலும் சமமாக அழுத்தி வைக்கவும். ஃபில்லிங் செய்யும் வரை இதை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பவுலில், 250 g மென்மையான க்ரீம் சீஸுடன் 400 g கன்டென்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் மிருதுவாக பீட் செய்யவும். இதில் 120 g எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சையின் தோல் துருவலைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

மற்றொரு குளிர்ந்த பவுலில், 240 g குளிர்ந்த ஹெவி க்ரீமை எடுத்துக்கொண்டு ஸ்டிஃப் பீக்ஸ் (stiff peaks) வரும் வரை விப் செய்யவும். இந்த விப்ட் க்ரீமை ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு லெமன் கலவையில் மெதுவாக மடித்துக் கலக்க வேண்டும் (fold).

தயாரான ஃபில்லிங்கை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துள்ள க்ரஸ்ட்டின் மேல் ஊற்றி மேலே சமப்படுத்தவும். இது முழுமையாக செட் ஆக குறைந்தபட்சம் 6–8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

பரிமாறுவதற்கு முன், விப்ட் க்ரீம், எலுமிச்சைத் துண்டுகள் அல்லது எலுமிச்சைத் தோல் துருவல் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். நான் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகளைப் பயன்படுத்தியுள்ளேன்.

இந்த அருமையான லெமன் டெசர்ட்டை ருசித்து மகிழுங்கள்! 💛