Идеальные английские сконы за 15 минут

Разогрейте духовку до 220°C (425°F) и застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте венчиком 250 г муки, 15 г разрыхлителя, 45 г сахара и щепотку соли.

Натрите 70 г ледяного сливочного масла на крупной терке. Быстро перетрите масло с мукой кончиками пальцев до состояния крупной крошки.

Влейте 110 г холодного молока и быстро перемешайте ложкой, ровно до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок.

Переложите рыхлое тесто на рабочую поверхность. Сложите его пополам 2–3 раза, чтобы создать слои, затем аккуратно примните руками до толщины 2.5 см (1 in). Вырежьте сконы круглой вырубкой.

Выложите сконы на подготовленный противень и смажьте верхушки взбитым яйцом для красивой румяной корочки. Выпекайте при 220°C (425°F) 10–12 минут, пока они не подрумянятся и хорошо не поднимутся.

Дайте сконам немного остыть на решетке — они вкуснее всего теплыми. Для настоящего английского чаепития разломите их руками и подавайте с топлеными сливками, густыми взбитыми сливками или густым йогуртом, а также с вашим любимым джемом.