Черничная бабка

В сотейнике смешайте 160 г черники, 80 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 20 г воды. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения — 5 минут после закипания. Отставьте в сторону до полного остывания.

В большой миске смешайте 250 г муки, 1½ ч. л. сухих дрожжей, 50 г сахара и ¼ ч. л. соли. Добавьте 150 г молока, подогретого до 30°C (86°F), и 50 г размягченного сливочного масла, перемешайте до однородности. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1½–2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Равномерно распределите остывшую черничную начинку, оставляя небольшие отступы по краям. Сверните в рулет и плотно защипните шов.

Разрежьте рулет вдоль на две равные части и переплетите их между собой, срезами вверх, формируя косичку. Переложите в хорошо смазанную форму для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить еще на 30–40 минут.

Посыпьте сверху миндальными лепестками, если хотите. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (350°F) 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте бабке полностью остыть в форме.

Когда она будет готова, аккуратно достаньте, нарежьте и наслаждайтесь каждым мягким, золотистым кусочком! 🫐