Булочки с маком

В большой миске смешайте 250 г муки, 1½ ч. л. сухих дрожжей, 50 г сахара и ¼ ч. л. соли. Добавьте 150 г молока, подогретого до 30°C (86°F), и 50 г размягченного сливочного масла, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Вымешивайте отдохнувшее тесто 7–10 минут до гладкости и эластичности. Положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1½–2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Равномерно распределите начинку, оставив небольшой отступ по краям. Сверните в рулет, плотно защипните шов и разрежьте рулет на 6 частей.

Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прижмите каждую булочку посередине лопаткой, чтобы придать форму, затем смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (350°F) 20–25 минут до золотистого цвета. Дайте булочкам полностью остыть.

В сотейнике доведите до кипения 100 г молока и 100 г сахара. Залейте этой смесью 200 г молотого мака и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться и остыть. Когда начинка остынет, добавьте 1 яйцо и перемешайте.