Sarkanā samta cepumi ar pildījumu

Bļodā puto 200 g ļoti mīksta sviesta, 80 g pūdercukura un šķipsniņu sāls 3–4 minūtes, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno 30 g olas baltuma, 1 tējk. vaniļas ekstrakta un sarkano pārtikas krāsvielu pēc patikas, visu rūpīgi samaisi.

Pārsijā kopā 200 g miltu, 20 g kukurūzas cietes un 10 g tumšā alkalizētā kakao pulvera. Pievieno sviesta masai un viegli iemaisi — tikai tik daudz, lai milti samitrinātos.

Pārliec mīklu izturīgā konditorejas maisiņā ar zvaigžņveida uzgali (piemēram, 1M vai 8B) un uzreiz izspied cepumus uz plāts, kas izklāta ar cepamo papīru. Liec ledusskapī uz 20 minūtēm — pirms cepšanas sviestam noteikti jābūt aukstam.

Cep 180°C (350°F) temperatūrā 10–13 minūtes, līdz maliņas izskatās matētas. Ļauj cepumiem 5 minūtes atpūsties uz plāts, tad pārliec uz restītes, lai tie pilnībā atdziest.

Smalki sakapā 250 g baltās šokolādes. Uzkarsē 90 g saldā krējuma gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej to šokolādei un atstāj uz 2–3 minūtēm. Lēni maisi, sākot no centra, līdz veidojas viendabīga emulsija, tad iemaisi atlikušo. Pievieno 20 g istabas temperatūras sviesta un maisi, līdz masa kļūst skaisti spīdīga.

Pārklāj ar pārtikas plēvi «kontaktā» (tieši pie virsmas) un liec ledusskapī uz 3–4 stundām sastingt. Izņem 60 minūtes pirms pildīšanas, lai ganašs kļūtu pietiekami mīksts un viegli izspiežams.

Pārliec mīksto ganašu konditorejas maisiņā. Izspied dāsnu kārtu uz viena atdzisuša cepuma un uzmanīgi uzspied virsū otru cepumu.

Pasniedz un izbaudi šos satriecošos Red Velvet cepumus! ❤️ Tie izskatās pasakaini svinīgi un būs lieliska paštaisīta dāvana mīļajiem.