פאי לימון ענן ללא אפייה

טוחנים 200 g ביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים היטב עם 100 g חמאה מומסת. מהדקים היטב לתחתית ולדפנות של תבנית פאי בקוטר 23 cm (9 in). מעבירים למקרר בזמן שמכינים את המלית.

בקערה גדולה, טורפים 250 g גבינת שמנת רכה יחד עם 400 g חלב מרוכז ממותק עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. מוסיפים 120 g מיץ לימון טרי וגרידת לימון מ-1 לימון, וטורפים בעדינות.

בקערה נפרדת וקרה, מקציפים 240 g שמנת מתוקה קרה עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים בעדינות בעזרת לקקן את הקצפת לתוך תערובת הלימון.

יוצקים את המלית מעל הבסיס הקר ומיישרים. מעבירים למקרר ל-6–8 שעות לפחות, ועדיף ללילה שלם, עד להתייצבות מלאה.

לפני ההגשה, מקשטים בזילופי קצפת, פרוסות לימון או מעט גרידת לימון. אני קישטתי בפלחי לימון וענפי רוזמרין.

בתיאבון! קינוח אביבי ומושלם 💛