Red Velvet-Toebroodjiekoekies

Klits in ’n bak 200 g baie sagte botter, 80 g versiersuiker en ’n knypie sout vir 3–4 minute tot lig en donsig. Voeg 30 g eierwit, 1 teel. vanielje-ekstrak en rooi voedselkleursel na smaak by, en meng goed deur.

Sif 200 g koekmeel, 20 g mielieblom en 10 g donker gealkaliseerde kakaopoeier saam. Voeg by die bottermengsel en meng liggies, net totdat die meel ingewerk is.

Skep die deeg in ’n stewige spuitsak met ’n stervormige spuitpunt (soos 1M of 8B) en spuit dadelik die koekies op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Verkoel vir 20 minute in die yskas — die botter moet koud wees voor dit gebak word.

Bak by 180°C (350°F) vir 10–13 minute, totdat die rande dof lyk. Laat die koekies vir 5 minute op die bakplaat rus, en draai dit dan versigtig oor na ’n draadrakkie om heeltemal af te koel.

Kap 250 g witsjokolade fyn. Verhit 90 g room tot net voor kookpunt, gooi dit oor die sjokolade en laat staan vir 2–3 minute. Roer liggies vanuit die middel tot ’n gladde emulsie vorm, en meng dan die res in. Voeg 20 g kamertemperatuur-botter by en roer tot glansend.

Bedek met kleefplastiek direk op die oppervlak en plaas in die yskas vir 3–4 uur om te set. Haal dit 60 minute voor die aanmekaarsit uit sodat dit sag word tot ’n spuitbare tekstuur.

Skep die sagte ganache in ’n spuitsak. Spuit ’n goeie laag op een afgekoelde koekie en druk ’n tweede koekie liggies bo-op vas.

Bediene en geniet hierdie pragtige Red Velvet-koekies! ❤️ Hulle lyk feestelik en is perfek as ’n tuisgemaakte geskenk.