Bánh Pie Chanh Vàng Không Cần Lò Nướng

Nghiền mịn 200 g bánh quy rồi trộn thật đều với 100 g bơ lạt đun chảy. Dàn đều và nén chặt hỗn hợp vụn bánh vào đáy cùng thành khuôn pie 23 cm (9 in). Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị phần nhân.

Trong một âu lớn, dùng máy đánh 250 g cream cheese đã mềm cùng 400 g sữa đặc cho đến khi thật mịn mượt. Cho tiếp 120 g nước cốt chanh vàng cùng vỏ chanh bào của 1 quả chanh vào, đánh nhẹ cho quyện đều.

Trong một âu khác (đã làm lạnh), đánh bông 240 g whipping cream lạnh đến khi tạo chóp đứng. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng fold (trộn) kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp chanh cheese.

Trút toàn bộ phần nhân vào khuôn đế bánh đã lạnh rồi dàn phẳng mặt. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 6–8 tiếng, ngon nhất là để qua đêm, cho đến khi bánh đông hoàn toàn.

Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí thêm vài bông kem tươi bắt xoắn, vài lát chanh mỏng hoặc một chút vỏ chanh bào. Mình dùng các lát chanh nhỏ và vài nhánh hương thảo xinh xắn.

Chúc mọi người làm thành công món tráng miệng mát rượi này nhé! 💛