Bánh Tart Chocolate Dâu Rừng

Cho vào âu 100 g bột mì, 20 g bột ca cao, 40 g đường bột và 1 nhúm muối, trộn đều. Thêm 60 g bơ lạnh cắt hạt lựu vào, dùng đầu ngón tay xoa đều bơ với bột thật nhanh cho đến khi hỗn hợp vụn như cát nhỏ. Thêm lòng đỏ trứng vào rồi nhanh tay gom bột lại thành một khối.

Đặt khối bột vào giữa hai tờ giấy nến và cán mỏng đều đến độ dày chuẩn 5 mm (3/16 in) — bạn có thể dùng thanh đo độ dày bột để chuẩn xác hơn. Giữ nguyên bột trong giấy nến và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.

Làm nóng lò nướng trước ở 160°C (325°F). Bóc tờ giấy nến bên trên ra, dùng ring tròn bánh tart 18–20 cm (7–8 in) để cắt hình tròn. Dùng dĩa xăm đều lên mặt bánh để đế không bị phồng khi nướng.

Nướng bánh ở 160°C (325°F) trong 15–20 phút. Để đế bánh nguội hoàn toàn trên mặt phẳng trước khi trang trí.

Đun ấm 100 g whipping cream (chú ý không để sôi). Đổ kem ấm vào 150 g socola trắng băm nhỏ, để yên trong 1 phút rồi khuấy đều cho socola tan mịn. Cho tiếp 400 g cream cheese ở nhiệt độ phòng vào, dùng máy đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt hoàn toàn.

Cho phần kem đã làm lạnh vào túi bắt kem có gắn đui tròn trơn. Bắt kem lên phần đế bánh chocolate đã nguội thành những chóp nhọn đều nhau.

Trang trí lên trên với các loại quả mọng tươi và vài lá bạc hà xinh xắn.