คัพเค้กแครอท ซอลท์คาราเมล ครีมชีสฟรอสติ้ง
เนื้อคัพเค้ก
- แครอทน้ำหนัก:4.6 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่น้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1 ชิ้น
- น้ำมันพืชน้ำหนัก:4.2 ออนซ์ปริมาตร:2/3 ถ้วยตวง
- ซาวร์ครีมน้ำหนัก:0.5 ออนซ์ปริมาตร:1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายน้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์น้ำหนัก:5.3 ออนซ์ปริมาตร:1 1/4 ถ้วยตวง
- วอลนัทน้ำหนัก:1.4 ออนซ์ปริมาตร:1/3 ถ้วยตวง
- ผงฟูน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:3/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดาน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
- ผงอบเชย (ชินนามอน)น้ำหนัก:0.0 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
- เกลือป่นน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมเนื้อคัพเค้ก
ขูดแครอทสด 130 กรัม ด้วยที่ขูดเส้นหยาบ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน 120 กรัม (ใช้น้ำมันทานตะวันค่ะ) และซาวร์ครีม 15 กรัม (ใช้โยเกิร์ตแทนได้นะคะ) แล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง 150 กรัม พร้อมผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น และผงอบเชยลงในชามผสม จากนั้นคนตะล่อมให้เข้ากัน
สับวอลนัท 40 กรัม ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดหรือเครื่องบด แล้วใส่ลงในแบทเทอร์ คนให้เข้ากัน
อบคัพเค้ก
ใช้ถุงบีบหรือช้อนตักแบทเทอร์หยอดลงในถ้วยพิมพ์ (จะได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น หรือชิ้นเล็ก 9 ชิ้น)
นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) ใช้เวลา 30–40 นาที เช็คความสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู เมื่ออบเสร็จแล้วพักคัพเค้กไว้ให้เย็นสนิท
ประกอบร่างคัพเค้ก
เจาะรูตรงกลางคัพเค้กด้วยหัวบีบหรือช้อน บีบไส้คาราเมลลงไปให้เต็ม แล้วบีบครีมชีสฟรอสติ้งด้านบน
ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามชอบเลยค่ะ ในคลิปจะราดด้วยคาราเมลและโรยด้วยวอลนัทสับกรุบกรอบ
ซอลท์คาราเมล
- น้ำตาลทรายน้ำหนัก:4.2 ออนซ์ปริมาตร:2/3 ถ้วยตวง
- เนยสดน้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ถ้วยตวง
- เฮฟวี่ครีม หรือวิปปิ้งครีม (ไขมัน 35%)น้ำหนัก:2.8 ออนซ์ปริมาตร:1/3 ถ้วยตวง
- เกลือป่นน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
ทำซอลท์คาราเมล
ละลายน้ำตาลทราย 120 กรัม ด้วยไฟกลาง คอยคนเรื่อยๆ และบี้อย่าให้จับตัวเป็นก้อน
พอน้ำตาลละลายเป็นของเหลวและสีเริ่มเข้มขึ้น ให้ใส่เนยแช่แข็ง 50 กรัม ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป คนจนเนยละลายเข้ากันดีกับน้ำตาล
เทครีมอุ่นร้อน 80 กรัม ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ยกลงจากเตา ใส่เกลือป่น ¼ ช้อนชา กรองผ่านกระชอนลงในชามสะอาด แล้วนำไปแช่เย็นไว้
ครีมชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีสน้ำหนัก:7.1 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
- เฮฟวี่ครีม หรือวิปปิ้งครีม (ไขมัน 35%)น้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่งน้ำหนัก:2.1 ออนซ์ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ครีมชีสฟรอสติ้ง
ตีครีมชีส 200 กรัม กับวิปปิ้งครีมเย็นจัด 100 กรัม (แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง) และน้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ตีจนเนื้อครีมข้นเนียนและตั้งยอดอยู่ทรง จากนั้นตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบไว้
สารก่อภูมิแพ้
- กลูเตน
- ไข่
- นม
- ถั่วเปลือกแข็ง
คำนวณจากส่วนผสมของวัตถุดิบ กรุณาตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
สรุปผลรวม
ไปยังเว็บไซต์
รับชมวิดีโอ