คัพเค้กแครอท ซอลท์คาราเมล ครีมชีสฟรอสติ้ง

ขูดแครอทสด 130 กรัม ด้วยที่ขูดเส้นหยาบ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน 120 กรัม (ใช้น้ำมันทานตะวันค่ะ) และซาวร์ครีม 15 กรัม (ใช้โยเกิร์ตแทนได้นะคะ) แล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง 150 กรัม พร้อมผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น และผงอบเชยลงในชามผสม จากนั้นคนตะล่อมให้เข้ากัน

สับวอลนัท 40 กรัม ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดหรือเครื่องบด แล้วใส่ลงในแบทเทอร์ คนให้เข้ากัน

ใช้ถุงบีบหรือช้อนตักแบทเทอร์หยอดลงในถ้วยพิมพ์ (จะได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น หรือชิ้นเล็ก 9 ชิ้น)

นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) ใช้เวลา 30–40 นาที เช็คความสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู เมื่ออบเสร็จแล้วพักคัพเค้กไว้ให้เย็นสนิท

เจาะรูตรงกลางคัพเค้กด้วยหัวบีบหรือช้อน บีบไส้คาราเมลลงไปให้เต็ม แล้วบีบครีมชีสฟรอสติ้งด้านบน

ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามชอบเลยค่ะ ในคลิปจะราดด้วยคาราเมลและโรยด้วยวอลนัทสับกรุบกรอบ

ละลายน้ำตาลทราย 120 กรัม ด้วยไฟกลาง คอยคนเรื่อยๆ และบี้อย่าให้จับตัวเป็นก้อน

พอน้ำตาลละลายเป็นของเหลวและสีเริ่มเข้มขึ้น ให้ใส่เนยแช่แข็ง 50 กรัม ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป คนจนเนยละลายเข้ากันดีกับน้ำตาล

เทครีมอุ่นร้อน 80 กรัม ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ยกลงจากเตา ใส่เกลือป่น ¼ ช้อนชา กรองผ่านกระชอนลงในชามสะอาด แล้วนำไปแช่เย็นไว้

ตีครีมชีส 200 กรัม กับวิปปิ้งครีมเย็นจัด 100 กรัม (แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง) และน้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ตีจนเนื้อครีมข้นเนียนและตั้งยอดอยู่ทรง จากนั้นตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบไว้