குளூட்டன்-ஃப்ரீ கன்டூச்சி

2 முட்டைகளுடன் 130 g சர்க்கரை சேர்த்து, நிறம் மாறி லேசாக நுரைத்து வரும் வரை நன்றாக அடிக்கவும் (whisk). அதனுடன் 50 g Amaretto மற்றும் 1 tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில், 240 g குளூட்டன்-ஃப்ரீ மாவு, 60 g அரிசி மாவு, 1 tsp பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ½ tsp உப்பு சேர்த்து கலக்கிக்கொள்ளவும். இந்த உலர் மாவுக் கலவையை முட்டைக் கலவையுடன் சேர்த்து, பின் 120 g பாதாமையும் அதில் கலந்து மெதுவாக மடித்துவிடவும் (fold).

மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் நீண்ட உருளையாக (log) உருட்டவும். கைகளிலும் வேலை செய்யும் இடத்திலும் ஒட்டாமல் இருக்க லேசாக அரிசி மாவு தூவிக்கொள்ளவும், பிறகு பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்த பேக்கிங் ட்ரேயில் வைக்கவும்.

170°C (350°F) வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட (preheated) அவனில் 25–30 நிமிடங்கள், மேல்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.

அவனிலிருந்து எடுத்து 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும், பின் 1–1.5 cm (½ in) தடிமனுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கவும். நறுக்கிய பக்கங்கள் மேல்நோக்கி இருக்குமாறு ட்ரேயில் அடுக்கி, மீண்டும் அவனில் வைத்து 10–15 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.