Biskota Red Velvet me Ganash Çokollate të Bardhë

Në një enë, rrihni 200 g gjalpë shumë të butë, 80 g sheqer pluhur dhe një majë luge kripë për 3–4 minuta derisa masa të zbardhet dhe të bëhet kremoze. Shtoni 30 g të bardhë veze, 1 lç ekstrakt vaniljeje dhe ngjyrues të kuq sipas dëshirës, dhe përziejini mirë.

Sitni bashkë 200 g miell, 20 g nishaste misri dhe 10 g kakao të zezë. Shtojini te masa e gjalpit dhe përziejini lehtë me spatul, vetëm derisa mielli të jetë lagur plotësisht.

Kalojeni brumin në një qese pastiçerie rezistente me një majë në formë ylli (si 1M ose 8B) dhe formoni menjëherë biskotat mbi një tavë të shtruar me letër pjekjeje. Vendosini në frigorifer për 20 minuta — gjalpi duhet të jetë i ftohtë para pjekjes.

Piqini në 180°C (350°F) për 10–13 minuta, derisa anët të duken mat. Lërini biskotat të pushojnë në tavë për 5 minuta, pastaj kalojini në një skarë metalike derisa të ftohen plotësisht.

Copëtoni imët 250 g çokollatë të bardhë. Ngrohni 90 g pana derisa të jetë gati në vlim, hidheni mbi çokollatë dhe lëreni të qëndrojë për 2–3 minuta. Përziejeni lehtë nga qendra derisa të krijohet një masë e njëtrajtshme, pastaj përzieni të gjithën. Shtoni 20 g gjalpë në temperaturë ambienti dhe përziejeni derisa të marrë shkëlqim.

Mbulojeni me qese kuzhine direkt në sipërfaqe dhe lëreni në frigorifer për 3–4 orë të mpikset. Nxirreni 60 minuta para montimit që të zbutet mjaftueshëm për t'u punuar me qese pastiçerie.

Kalojeni ganashin e zbutur në një xhep pastiçerie. Vendosni një shtresë të trashë mbi një biskotë të ftohur dhe shtypni lehtë biskotën e dytë sipër.

Shërbejini dhe shijoni biskotat tuaja magjepsëse Red Velvet! ❤️ Janë jashtëzakonisht festive dhe një dhuratë fantastike e përgatitur me dashuri.