Šťavnatý banánovo-mrkvový koláč

Popučte 240 g prezretých banánov. Primiešajte 2 vajcia, 100 g hnedého cukru, 110 g oleja a 85 g medu. Pridajte 200 g nastrúhanej mrkvy a 2 ČL vanilkového extraktu.

V druhej miske preosejte 250 g múky, 1 ČL jedlej sódy, 1½ ČL kypriaceho prášku, 1 ČL škorice, ¼ ČL muškátového orieška a ½ ČL soli.

Mokré a suché suroviny zľahka spojte dohromady a nakoniec vmiešajte 80 g nasekaných vlašských orechov.

Cesto nalejte do pripravenej formy 22×22 cm (9×9 in) a uhlaďte povrch. Pečte pri 180°C (350°F) približne 40–50 minút. Koláč nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom ho preložte na mriežku.

Vyšľahajte 300 g krémového syra so 120 g práškového cukru a 1 ČL vanilkového extraktu. Krém rozotrite na vychladnutý koláč a posypte nasekanými vlašskými orechmi.