Biscuiți Red Velvet cu ciocolată albă

Într-un bol, mixează 200 g de unt foarte moale cu 80 g de zahăr pudră și un praf de sare timp de 3–4 minute, până când compoziția devine aerată și deschisă la culoare. Adaugă 30 g de albuș, 1 lgț. de extract de vanilie și colorant roșu după preferință, apoi amestecă bine.

Cerne împreună 200 g de făină, 20 g de amidon și 10 g de cacao neagră alcalinizată. Încorporează-le în compoziția de unt amestecând ușor, doar până când făina este complet integrată.

Pune aluatul într-un poș rezistent prevăzut cu un dui stelat (de exemplu 1M sau 8B) și șprițează imediat fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă tava la frigider pentru 20 de minute — untul trebuie să fie rece înainte de coacere.

Coace fursecurile la 180°C (350°F) timp de 10–13 minute, până când marginile capătă un aspect mat. Lasă-le în tavă 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar până se răcesc complet.

Tacă mărunt 250 g de ciocolată albă. Încălzește 90 g de smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, toarn-o peste ciocolată și las-o să stea 2–3 minute. Amestecă ușor din centru spre exterior până obții o cremă omogenă, apoi adaugă 20 g de unt la temperatura camerei și amestecă până devine lucioasă.

Acoperă ganache-ul cu folie alimentară direct pe suprafață și lasă-l la rece timp de 3–4 ore. Scoate-l din frigider cu 60 de minute înainte de asamblare pentru a reveni la o textură ușor de poșat.

Pune crema într-un poș. Șprițează un strat generos de ganache pe baza unui fursec răcit, apoi așază un al doilea fursec deasupra și presează ușor.

Savurează acești minunați biscuiți Red Velvet! ❤️ Sunt spectaculoși, aromați și perfecți pentru a fi dăruiți celor dragi.