Galetă cu piersici și migdale

Cerne 200 g de făină, apoi adaugă 30 g de zahăr și un praf de sare. Amestecă bine.

Dă pe răzătoare 100 g de unt rece și încorporează-l rapid în făină până obții un amestec nisipos.

Adaugă vanilia în cele 70 g de apă rece, toarnă peste compoziție și adună aluatul rapid într-o bilă, fără să frămânți prea mult.

Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l ușor și dă-l la rece pentru 30 de minute.

Tăie 500 g de piersici în jumătăți, apoi fiecare jumătate în 4 felii. Toacă mărunt 20 g de migdale.

Presară puțină făină pe o foaie de copt și întinde aluatul într-un cerc. Presară 15 g de amidon peste aluat, lăsând marginile libere. Așază feliile de piersici în cerc.

Presară piersicile cu 70 g de zahăr și migdalele tocate. Împăturește cu grijă marginile aluatului peste fructe, presând ușor.

Presară generos zahăr pe marginea de aluat și coace galeta în cuptorul preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 45–50 de minute.