ബ്രിട്ടീഷ് സ്കോൺസ് 15 മിനിറ്റിൽ

ഓവൻ 220°C (425°F)-ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ വിരിച്ചുവെക്കുക. ഒരു വലിയ ബൗളിൽ 250 g മൈദ, 15 g ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 45 g പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് (1 pinch) ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

നല്ല തണുത്ത 70 g ബട്ടർ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക. കൈകളുടെ വിരൽത്തുമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിയും ബട്ടറും ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ തിരുമ്മി റൊട്ടിപ്പൊടി (crumbs) പരുവത്തിലാക്കുക.

ഇതിലേക്ക് തണുത്ത 110 g പാൽ ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാവ് ഒന്നു യോജിച്ചു വരുന്നത് വരെ മാത്രം വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ മാവ് കൗണ്ടർടോപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക. നല്ല ലെയറുകൾ കിട്ടാനായി മാവ് 2–3 തവണ മടക്കി കൊടുക്കുക (fold ചെയ്യുക). ശേഷം കൈകൊണ്ട് പതുക്കെ പരത്തി 2.5 cm (1 in) കനത്തിൽ ആക്കുക. ഒരു റൗണ്ട് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് സ്കോൺസ് മുറിച്ചെടുക്കുക.

സ്കോൺസ് ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം മുകളിൽ നല്ല ഗോൾഡൻ നിറം കിട്ടാനായി അടിച്ചുപതപ്പിച്ച മുട്ട തേച്ചു കൊടുക്കുക. 220°C (425°F) ചൂടിൽ 10–12 മിനിറ്റ്, നല്ല ഗോൾഡൻ നിറമായി നന്നായി പൊങ്ങി വരുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

ബേക്ക് ചെയ്ത സ്കോൺസ് ഒരു വയർ റാക്കിൽ വെച്ച് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക — ചൂടോടെ കഴിക്കാനാണ് ഏറ്റവും രുചി. കൈകൊണ്ട് തന്നെ പകുതിയായി അടർത്തിയെടുത്ത് ക്ലോട്ടഡ് ക്രീമോ, കട്ടിയുള്ള വിപ്പ്ഡ് ക്രീമോ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിത്തൈരോ ഒപ്പം ഇഷ്ടപ്പെട്ട ജാമും കൂട്ടി കഴിക്കാം.