ബ്ലൂബെറി ബാബ്ക

ഒരു പാനിൽ 160 g ബ്ലൂബെറി, 80 g പഞ്ചസാര, 1 tbsp കോൺഫ്ലോർ, 20 g വെള്ളം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് തുടരെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക. തിളച്ചുതുടങ്ങി 5 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് മിശ്രിതം കുറുകി വരും. ഇത് മാറ്റിവെച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു വലിയ ബൗളിൽ 250 g മാവ്, 1½ tsp ഡ്രൈ ഈസ്റ്റ്, 50 g പഞ്ചസാര, ¼ tsp ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് 30°C (86°F) ഇളം ചൂടുള്ള 150 g പാലും 50 g വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ചൂടുള്ള ഒരിടത്ത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

ശേഷം മാവ് 7–10 മിനിറ്റ് നേരം നല്ല സോഫ്റ്റും ഇലാസ്തികതയും ആകുന്നത് വരെ കുഴച്ചെടുക്കുക. അല്പം എണ്ണ പുരട്ടിയ ബൗളിൽ വെച്ച് ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി, മാവ് പൊങ്ങി ഇരട്ടിയാകാൻ 1½–2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള ഒരിടത്ത് വെക്കുക.

പൊങ്ങി വന്ന മാവ് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തിയെടുക്കുക. തണുത്ത ബ്ലൂബെറി ഫില്ലിംഗ് അരികുകളിൽ അല്പം സ്ഥലം വിട്ട് മാവിന് മുകളിൽ ഒരേപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. ഇത് ഒരു റോൾ പോലെ ചുരുട്ടിയെടുത്ത് അരികുകൾ ഒട്ടിച്ച് സീൽ ചെയ്യുക.

ഈ റോളിനെ നീളത്തിൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുറിച്ച ഭാഗങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് വരുന്ന രീതിയിൽ ഇവ രണ്ടും കൂടി പിന്നിപ്പിന്നിയെടുത്ത് (ബ്രെയ്ഡ് ചെയ്ത്) ബാബ്ക രൂപത്തിലാക്കുക. ഗ്രീസ് ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് പാനിലേക്ക് ഇത് മാറ്റി, ക്ലിംഗ് ഫിലിം വെച്ച് മൂടി 30–40 മിനിറ്റ് കൂടി പൊങ്ങാൻ വെക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ മുകളിൽ ബദാം ഫ്ലേക്സ് വിതറാം. 180°C (350°F) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അവ്നിൽ 25–30 മിനിറ്റ് മുകൾഭാഗം നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ബേക്ക് ആയതിനു ശേഷം പാനിൽ വെച്ചുതന്നെ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തണുത്ത ശേഷം പാനിൽ നിന്ന് പതുക്കെ പുറത്തെടുത്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പാം. സോഫ്റ്റായ ബാബ്ക ആസ്വദിക്കൂ! 🫐