Šokoladinis uogų tartas

Dubenyje sumaišykite 100 g miltų, 20 g kakavos, 40 g cukraus pudros ir žiupsnelį druskos. Sudėkite 60 g ledinio kubeliais pjaustyto sviesto ir pirštais trinkite sausus ingredientus, kol gausite smulkius trupinius. Įdėkite kiaušinio trynį ir greitai suminkykite tešlą į vientisą rutulį.

Įdėkite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite iki tiksliai 5 mm (3/16 in) storio — tam labai praverčia konditerinės liniuotės. Iškočiotą tešlą su visu popieriumi įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (325°F). Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą ir konditeriniu žiedu išpjaukite 18–20 cm (7–8 in) apskritimą. Pagrindą tolygiai subadykite šakute.

Kepkite 160°C (325°F) temperatūroje 15–20 minučių. Prieš puošdami leiskite pagrindui visiškai atvėsti ant lygaus paviršiaus.

Pakaitinkite 100 g grietinėlės, kol bus karšta, bet neužvirinkite. Užpilkite ja 150 g smulkinto baltojo šokolado, palaukite 1 minutę ir išmaišykite iki vientisumo. Sudėkite 400 g kambario temperatūros kreminio sūrio ir išplakite mikseriu iki tolygios konsistencijos.

Atvėsusį kremą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Spauskite bokštelius ant atvėsusio šokoladinio pagrindo, formuodami aštrias viršūnėles.

Ant viršaus išdėliokite šviežias uogas ir papuoškite mėtų lapeliais.