રેડ વેલ્વેટ સેન્ડવિચ કૂકીઝ

એક બાઉલમાં 200 g સોફ્ટ બટર, 80 g દળેલી ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું લઈને 3–4 મિનિટ સુધી એકદમ હળવું અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. હવે તેમાં 30 g ઈંડાની સફેદી, 1 tsp વેનીલા એસેન્સ અને મનપસંદ રેડ કલર ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો.

200 g મેંદો, 20 g કોર્નસ્ટાર્ચ અને 10 g ડાર્ક આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડર સાથે ચાળી લો. તેને બટર વાળા મિશ્રણમાં ઉમેરી હળવા હાથે લોટ ભળી જાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો.

મિશ્રણને સ્ટાર નોઝલ (જેમ કે 1M અથવા 8B) વાળી પાઈપિંગ બેગમાં ભરો અને તરત જ બેકિંગ પેપર પાથરેલી ટ્રે પર કૂકીઝ પાઈપ કરો. તેને 20 મિનિટ ફ્રિજમાં મૂકો — બેક કરતા પહેલાં બટર ઠંડું હોવું જરૂરી છે.

180°C (350°F) પર 10–13 મિનિટ માટે, કૂકીઝની કિનારીઓ મેટ દેખાય ત્યાં સુધી બેક કરો. ટ્રે પર જ કૂકીઝને 5 મિનિટ રહેવા દો, પછી વાયર રેક પર સંપૂર્ણ ઠંડી થવા મૂકો.

250 g વ્હાઇટ ચોકલેટને ઝીણી સમારી લો. 90 g હેવી ક્રીમને ગરમ કરો (ઊભરો આવે ત્યાં સુધી), ચોકલેટ પર રેડો અને 2–3 મિનિટ એમ જ રહેવા દો. વચ્ચેથી ધીમે ધીમે હલાવી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો, પછી બધું બરાબર મેળવી લો. છેલ્લે 20 g રૂમના તાપમાનનું બટર ઉમેરી ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

ક્રીમની સપાટીને અડે તે રીતે પ્લાસ્ટિક રેપ લગાવી 3–4 કલાક ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો. વાપરવાના 60 મિનિટ પહેલાં બહાર કાઢી લો જેથી તે પાઈપ થઈ શકે તેવું નરમ બને.

સોફ્ટ થયેલા ગનાશને પાઈપિંગ બેગમાં ભરો. ઠંડી થયેલી એક કૂકી પર ગનાશનું જાડું લેયર પાઈપ કરો અને બીજી કૂકી ઉપર મૂકીને હળવેથી દબાવો.

તમારી સુંદર રેડ વેલ્વેટ કૂકીઝ તૈયાર છે! ❤️ આ કૂકીઝ તહેવારોમાં સર્વ કરવા અને કોઈને ગિફ્ટ આપવા માટે એકદમ ઉત્તમ છે.