Klassische englische Scones in 15 Minuten

Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 15 g Backpulver, 45 g Zucker und eine Prise Salz verquirlen.

70 g eiskalte Butter auf einer groben Reibe raspeln. Die Butter mit den Fingerspitzen schnell in das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht.

110 g kalte Milch dazugießen und mit einem Löffel schnell verrühren, nur bis der Teig anfängt, sich zu verbinden.

Den groben Teig auf die Arbeitsfläche geben. Ihn 2–3 Mal übereinanderfalten, um blättrige Schichten zu erzeugen, dann mit den Händen sanft auf 2.5 cm (1 in) Dicke flachdrücken. Die Scones mit einem runden Ausstecher ausstechen.

Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, für eine wunderschöne goldbraune Kruste. Bei 220°C (425°F) für 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.

Die Scones auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen — sie schmecken warm am besten. Für ein echtes englisches Erlebnis ziehst du sie mit den Händen auseinander und servierst sie mit Clotted Cream, dicker geschlagener Sahne oder dickem Joghurt, zusammen mit deiner Lieblingsmarmelade.