Blaubeer-Babka

In einem Topf 160 g Blaubeeren, 80 g Zucker, 1 EL Speisestärke und 20 g Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse andickt — etwa 5 Minuten nach dem Aufkochen. Zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.

In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 1½ TL Trockenhefe, 50 g Zucker und ¼ TL Salz vermischen. 150 g auf 30°C (86°F) erwärmte Milch und 50 g weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut verbunden ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig 7–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1½–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Blaubeerfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Zu einer Rolle aufrollen und die Naht gut zusammendrücken, um sie zu verschließen.

Die Rolle der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden und diese mit den Schnittflächen nach oben zu einem Zopf umeinander schlingen. In eine gut gefettete Kastenform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.

Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Babka in der Form vollständig abkühlen lassen.

Wenn sie fertig ist, vorsichtig herausheben, in Scheiben schneiden und jeden weichen, goldbraunen Bissen genießen! 🫐