Red Velvet sušenky

V míse šlehejte 200 g hodně změklého másla, 80 g moučkového cukru a špetku soli po dobu 3–4 minut do světlé, nadýchané pěny. Přidejte 30 g bílku, 1 lžičku vanilkového extraktu, červené barvivo podle oka a dobře promíchejte.

Do směsi prosejte 200 g hladké mouky, 20 g kukuřičného škrobu a 10 g tmavého holandského kakaa. Zapracujte jen zlehka a krátce, dokud se mouka nevstřebá.

Těsto přendejte do pevného cukrářského sáčku s řezanou špičkou (ideálně 1M nebo 8B) a ihned stříkejte sušenky na plech vyložený pečicím papírem. Plech dejte na 20 minut vychladit do lednice — máslo musí jít do trouby pořádně studené.

Pečte při 180°C (350°F) přibližně 10–13 minut, dokud okraje nezmatní. Nechte je ještě 5 minut odpočívat přímo na plechu, pak je přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Nadrobno nasekejte 250 g bílé čokolády. Ohřejte 90 g smetany ke šlehání těsně pod bod varu, nalijte ji na čokoládu a nechte 2–3 minuty odstát. Pomalu začněte míchat od středu, dokud nevznikne hladká emulze, a pak domíchejte zbytek. Přidejte 20 g másla o pokojové teplotě a vymíchejte dohladka do krásného lesku.

Přikryjte potravinářskou fólií přímo na dotek krému a dejte na 3–4 hodiny vychladit do lednice. Vyndejte zhruba 60 minut před plněním, aby krém povolil na ideální konzistenci pro stříkání.

Povolenou ganache přendejte do cukrářského sáčku. Na spodní stranu jedné vychladlé sušenky naneste bohatou vrstvu krému a druhou sušenkou ji jemně přiklopte.

Můžete podávat! Užijte si tyto kouzelné Red Velvet sušenky. ❤️ Vypadají neuvěřitelně svátečně a jsou úžasným dárkem pro vaše blízké.