Savršeni britanski scones za 15 minuta

Zagrijte rernu na 220°C (425°F) i obložite pleh papirom za pečenje. U većoj posudi žicom izmiješajte 250 g brašna, 15 g praška za pecivo, 45 g šećera i prstohvat soli.

Naribajte 70 g ledeno hladnog putera na krupnije rende. Vrhovima prstiju brzo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete krupne mrvice.

Ulijte 110 g hladnog mlijeka i na brzinu promiješajte kašikom, samo dok se tijesto ne počne sjedinjavati.

Prebacite grubo tijesto na radnu površinu. Preklopite ga 2–3 puta kako biste stvorili lisnate slojeve, a zatim ga rukama lagano rastanjite na debljinu od 2.5 cm (1 in). Okruglim rezačem ili čašom vadite pogačice.

Poredajte pogačice na pripremljen pleh i premažite ih odozgo umućenim jajetom za lijepu zlatnu boju. Pecite na 220°C (425°F) 10–12 minuta, dok lijepo ne narastu i ne porumene.

Ostavite pogačice da se kratko prohlade na rešetki — najbolje su dok su tople. Za pravi engleski doživljaj, prelomite ih rukama i poslužite uz slatki kajmak (clotted cream), čvrsto umućeno slatko vrhnje ili gusti jogurt, te vaš omiljeni džem.