Domaće krofne sa čokoladom

Zagrijte 120 g mlijeka na 30°C (86°F) i uspite u dublju posudu. Dodajte 1 kašičicu suhog kvasca (ili 8 g svježeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosijanog brašna. Dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

U nadošlo predtijesto dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog maslaca, žumance i ½ kašičice ekstrakta vanilije. Dobro izmiješajte, pa prosijte 130 g brašna. Mijesite tijesto 10 minuta, zatim ga prebacite u duboku nauljenu posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Nadošlo tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova (svaki po 55 g). Svaki komad oblikujte u glatku lopticu i stavite na mali kvadrat papira za pečenje. Blago pritisnite dlanom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da nadođe još 30–40 minuta.

Izrežite rupu u sredini svake krofne pomoću modle ili nastavka za dresir vrećicu. Nemojte bacati izrezane sredine — i njih ćemo ispržiti!

Zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi na 160–170°C (320–340°F).

Pržite krofne s jedne strane dok lijepo ne porumene, pa ih okrenite i ispržite i drugu stranu. Prebacite ih na rešetku da se ocijede i ohlade. Ispržite i male loptice od sredine krofni, pa ih uvaljajte u šećer.

Otopite 70 g bijele čokolade i 70 g tamne čokolade na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima. Umočite 4 krofne u tamnu čokoladu, a preostale 4 u bijelu čokoladu, pa ukrasite šarenim mrvicama po želji.

I to je to — vaše predivne domaće krofne su spremne! Mekane, vazdušaste i čokoladne — savršene za uživanje s porodicom i prijateljima. 🍩✨