Red Velvet Keksići

U posudi mutite 200 g jako mekog putera, 80 g šećera u prahu i prstohvat soli 3–4 minute dok ne postane pjenasto i svijetlo. Dodajte 30 g bjelanca, 1 kašičicu ekstrakta vanilije i crvenu boju po želji, pa dobro sjedinite.

Prosijte 200 g brašna, 20 g gustina i 10 g tamnog alkaliziranog kakaa. Dodajte u smjesu s puterom i lagano promiješajte, samo dok se brašno ne poveže.

Prebacite tijesto u čvrstu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom (poput 1M ili 8B) i odmah istiskujte keksiće na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite ih u frižider na 20 minuta — puter mora biti hladan prije pečenja.

Pecite na 180°C (350°F) 10–13 minuta, dok rubovi ne postanu mat. Ostavite keksiće na plehu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Sitno nasjeckajte 250 g bijele čokolade. Zagrijte 90 g slatkog vrhnja skoro do vrenja, prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 2–3 minute. Lagano miješajte od sredine prema van dok se ne poveže, a zatim dodajte 20 g putera sobne temperature i miješajte dok smjesa ne postane sjajna.

Prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i stavite u frižider na 3–4 sata. Izvadite ga 60 minuta prije spajanja kako bi omekšao do kremaste teksture.

Prebacite omekšali ganaš u slastičarsku vrećicu. Istisnite bogat sloj na jedan ohlađeni keksić, pa ga nježno preklopite drugim.

Poslužite i uživajte u ovim očaravajućim Red Velvet keksićima! ❤️ Predivno izgledaju na stolu i idealni su kao domaći slatki poklon.