Božićni medenjaci sa đumbirom

Mutite 100 g omekšalog maslaca sa 100 g šećera oko 5 minuta dok ne postane kremasto. Dodajte jaje i 50 g tečnog meda, pa mutite još 2–3 minute da se lijepo sjedini.

U smjesu prosijte 330 g brašna, 2 tsp đumbira, 1 tsp cimeta i 2 tsp praška za pecivo. Dodajte prstohvat soli i umijesite kompaktno tijesto. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odmori 30 minuta.

Pripremite modlice za keksiće. Podijelite tijesto na tri dijela i svaki razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu od 2 mm (1/16 in). Modlicama vadite oblike, ostavljajući malo razmaka između njih.

Uklonite višak tijesta između keksića. Sakupite ostatke, ponovo ih razvaljajte i vadite još keksića.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C (400°F) 5–6 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite keksiće da se ohlade na rešetki.