Čokoladni tart sa šumskim voćem

U posudi pomiješajte 100 g brašna, 20 g kakao praha, 40 g šećera u prahu i prstohvat soli. Dodajte 60 g ledeno hladnog maslaca narezanog na kockice, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete finu, mrvičastu smjesu. Dodajte žumance i brzo povežite tijesto u kuglu.

Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte ga tačno na debljinu od 5 mm (3/16 in) — slastičarske letvice su ovdje od velike pomoći. Razvaljano tijesto, zajedno s papirom, stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Zagrijte rernu na 160°C (325°F). Skinite gornji list papira za pečenje i slastičarskim prstenom izrežite krug prečnika 18–20 cm (7–8 in). Dno ravnomjerno izbodite viljuškom.

Pecite na 160°C (325°F) oko 15–20 minuta. Ostavite koru da se potpuno ohladi na ravnoj površini prije dekorisanja.

Zagrijte 100 g slatkog vrhnja dok ne bude vruće, ali pazite da ne proključa. Prelijte ga preko 150 g sitno nasjeckane bijele čokolade, ostavite 1 minut pa promiješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka. Dodajte 400 g krem sira sobne temperature i izmiksajte mikserom u ujednačenu kremu.

Prebacite ohlađenu kremu u slastičarsku vrećicu s običnim okruglim nastavkom. Istiskujte kremu na ohlađenu čokoladnu podlogu praveći lijepe, oštre puslice.

Ukrasite tart svježim bobičastim voćem i listićima mente.