Pita s pekan orasima (Pecan Pie)

U velikoj posudi pomiješajte 150 g prosijanog brašna, 25 g šećera i ¼ kašičice soli. Dodajte 100 g hladnog putera narezanog na sitne kockice i sjedinite prstima ili sjeckalicom dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žumance i 30 g hladne vode, pa kratko promiješajte tek toliko da se tijesto poveže.

Ostavite tijesto u frižideru 1 sat. Razvaljajte ga u krug malo veći od promjera vašeg kalupa.

Prebacite ga u namašćen kalup prečnika 23 cm (9 in) (ja koristim kalup s odvojivim dnom), pažljivo ga utisnite u dno i ivice, odrežite višak tijesta i vratite u frižider dok pripremate nadjev.

Krupno nasjeckajte 120 g pekan oraha. Pjenjačom umutite 100 g smeđeg šećera, 100 g javorovog sirupa, 50 g otopljenog putera, jaje, 1 kašičicu ekstrakta vanilije i ¼ kašičice soli dok ne postane glatko. Umiješajte sjeckane pekan orahe.

Izlijte nadjev u ohlađenu podlogu od tijesta i po vrhu lijepo rasporedite 100 g polovica pekan oraha.

Pecite na 175°C (350°F) 25–30 minuta, dok lijepo ne porumeni i ne stegne se. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja.