Шоколадов тарт с горски плодове

В купа смесете 100 г брашно, 20 г какао, 40 г пудра захар и щипка сол. Добавете 60 г ледено студено масло на кубчета и го втрийте със сухите съставки с върха на пръстите си, докато се получат фини маслени трохи. Добавете жълтъка и бързо оформете тестото на топка.

Сложете тестото между два листа хартия за печене и го разточете с дебелина точно 5 мм (3/16 in) — сладкарските ограничители за точилка са много удобни за целта. Приберете разточеното тесто, както е с хартията, във фризера за 15 минути.

Загрейте фурната на 160°C (325°F). Отстранете горния лист хартия и изрежете кръг с диаметър 18–20 см (7–8 in) с помощта на сладкарски ринг. Набодете равномерно основата с вилица.

Печете на 160°C (325°F) за 15–20 минути. Оставете основата да се охлади напълно върху равна повърхност, преди да я украсявате.

Загрейте 100 г сметана до горещо, без да завира. Залейте с нея 150 г ситно нарязан бял шоколад, оставете за 1 минута и разбъркайте до гладкост. Добавете 400 г крем сирене на стайна температура и разбийте с миксер до хомогенна смес.

Прехвърлете охладения крем в пош с гладък кръгъл накрайник. Шприцовайте го върху охладената шоколадова основа, оформяйки красиви конусовидни връхчета.

Подредете отгоре пресни плодове и завършете с листа прясна мента.