Лимонен пай без печене

Натрошете 200 г бисквити на фини трохи и ги смесете добре със 100 г разтопено масло. Притиснете сместа плътно по дъното и стените на форма за пай с диаметър 23 см (9 in). Приберете в хладилника, докато приготвяте крема.

В голяма купа разбийте 250 г омекнало крема сирене с 400 г подсладено кондензирано мляко до съвършено гладка смес. Добавете 120 г пресен лимонов сок и настърганата кора от 1 лимон, след което разбъркайте внимателно с миксера.

В отделна охладена купа разбийте 240 г студена течна сметана до твърди връхчета. С помощта на шпатула внимателно прибавете разбитата сметана към лимоновата смес, като бъркате с плавни движения отдолу нагоре.

Изсипете крема върху охладената бисквитена основа и загладете повърхността. Охладете в хладилника за най-малко 6–8 часа, а най-добре за цяла нощ, докато стегне напълно.

Преди сервиране украсете с розички от бита сметана, резенчета лимон или настъргана лимонова кора. Аз използвах парченца лимон и стръкчета пресен розмарин.

Насладете се на този разкошен пролетен десерт! 💛