Бадемов тарт с праскови

В голяма купа смесете 210 г пресято брашно, 85 г пудра захар, 25 г бадемово брашно и ½ ч. л. сол. Добавете 125 г студено масло, нарязано на малки кубчета, и стрийте с пръсти или блендер до получаване на маслени трохи.

В отделна купичка разбийте яйцето съвсем леко, за да се смесят белтъкът и жълтъкът. Изсипете го при брашнената смес и разбъркайте само докато се събере на тесто.

Разточете тестото на кръг между два листа хартия за печене и го приберете в хладилника за 40–60 минути. Прехвърлете го във формата за тарт, притиснете добре по дъното и стените, изрежете излишните краища и върнете в хладилника, докато приготвяте крема.

В купа смесете 100 г бадемово брашно, 100 г пудра захар и 30 г царевично нишесте. Добавете 2 яйца, 1 ч. л. ванилов екстракт и 100 г омекнало масло, след което разбийте с миксер до пухкав крем. Разпределете крема равномерно върху охладената маслена основа.

Нарежете 4–5 праскови (700–800 г) на полумесеци. Подредете ги върху крема с леко застъпване и поръсете с кафява захар и филирани бадеми.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 40–45 минути до апетитен златист загар. Оставете тарта да се охлади напълно, преди да го нарежете.