كانتوتشي خالي من الجلوتين

نخفق 2 بيضة مع 130 جم من السكر حتى يصبح اللون فاتحًا وقوامه منفوشًا قليلاً. نضيف 50 جم من الأماريتو و1 م.ص من خلاصة الفانيليا، ونخلط جيدًا.

في وعاء منفصل، نخلط 240 جم من خليط الدقيق الخالي من الجلوتين، 60 جم من دقيق الأرز، 1 م.ص من البيكنج بودر و½ م.ص من الملح. نضيف المكونات الجافة إلى خليط البيض، ثم نقلب معهم 120 جم من اللوز.

نقسم العجينة إلى جزأين ونشكل كل جزء على شكل أسطوانة طويلة. نرش القليل من دقيق الأرز حتى لا تلتصق باليدين وسطح العمل، ثم نضعها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

نخبزها في فرن محمى مسبقًا على 170°C (350°F) لمدة 25–30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

نترك الأسطوانات تبرد لمدة 10 دقائق، ثم نقطعها إلى شرائح بسمك 1–1.5 سم (½ بوصة). نرتب الشرائح بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى ونعيدها إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة أخرى.