كيكة التوت الأزرق بالكرامبل

نخفق 120 جم من الزبدة اللينة مع 120 جم من السكر لمدة 5–7 دقائق حتى يصير الخليط فاتح وهش. بعدين نضيف 2 بيض والفانيليا، ونخفق حتى تتجانس المكونات.

ننخل 120 جم من الدقيق والبيكنج بودر على الخليط. نضيف رشة ملح ونقلب. بيصير قوام الخليط ناعم ويلمع.

نقطع 85 جم من الشوكولاتة البيضاء لقطع صغيرة، ونضيفها لخليط الكيك ونقلب.

الآن نحضر الكرامبل. نخلط 40 جم من الدقيق مع 30 جم من السكر، بعدين نضيف 30 جم من الزبدة الباردة المقطعة. نفركها بأصابعنا حتى تتكون عندنا عجينة مفتتة (كرامبل).

ندهن الصينية بالزبدة ونرشها بالدقيق. نحط ورق زبدة في القاع ونقصه على مقاس الصينية.

نوزع نصف كمية خليط الكيك بالتساوي في الصينية ونحط فوقه نصف كمية التوت الأزرق. بعدين نصب باقي الخليط ونرش باقي التوت والكرامبل على الوجه.

نخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170°C (350°F) لمدة 50–60 دقيقة.