بابكا التوت الأزرق
حشوة التوت الأزرق
- توت أزرقالوزن:160 غالحجم:1 كوب
- سكرالوزن:80 غالحجم:1/2 كوب
- نشا ذرةالوزن:8 غالحجم:1 ملعقة كبيرة
- ماءالوزن:20 غالحجم:1 1/2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حشوة التوت الأزرق
في قدر، نخلط 160 جم من التوت الأزرق، 80 جم من السكر، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة و 20 جم من الماء. نطبخ الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام — 5 دقائق بعد الغليان. نرفعه عن النار ونتركه يبرد تماماً.
العجينة
- دقيق قمحالوزن:250 غالحجم:2 كوب
- خميرة جافةالوزن:5 غالحجم:1 2/3 ملعقة صغيرة
- سكرالوزن:50 غالحجم:1/4 كوب
- ملحالوزن:1.5 غالحجم:1/4 ملعقة صغيرة
- حليب، دافئالوزن:150 غالحجم:2/3 كوب
- زبدة، بدرجة حرارة الغرفةالوزن:50 غالحجم:1/4 كوب
- شرائح لوز (اختياري)الوزن:1 غالحجم:اختياري
طريقة التحضير
العجينة
في وعاء كبير، نخلط 250 جم من الدقيق، 1½ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، 50 جم من السكر و ¼ ملعقة صغيرة من الملح. نضيف 150 جم من الحليب الدافئ بدرجة 30°C (86°F) و 50 جم من الزبدة اللينة، ونعجن حتى تتجانس المكونات. نغطيها بنايلون ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
نعجن العجينة لمدة 7–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية. نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، نغطيها بنايلون ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1½–2 ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل البابكا
نفرد العجينة المتخمرة على شكل مستطيل. نوزع حشوة التوت الأزرق الباردة بالتساوي، مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف. نلفها على شكل رول ونغلق الأطراف جيداً.
نقطع الرول بالطول إلى نصفين متساويين ونضفرهما معاً، بحيث تكون الجهة المقطوعة للأعلى. نضعها في قالب خبز مدهون جيداً، نغطيها بنايلون ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة 30–40 دقيقة.
الخبز
نرش الوجه بشرائح اللوز، حسب الرغبة. نخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 25–30 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبياً. نترك البابكا تبرد تماماً في القالب.
لما تجهز، نطلعها بحذر، نقطعها ونستمتع بكل قضمة هشة ولذيذة! 🫐
مسببات الحساسية
- الغلوتين
- الحليب
- المكسرات
حُسبت بناءً على مكونات المنتجات. يرجى التحقق من العبوة: قد يضيف المصنّعون مسببات حساسية، وقد تحتوي المنتجات على آثار منها.
المؤشرات الإجمالية
الانتقال إلى الموقع الإلكتروني
مشاهدة الفيديو