Гарбузовий пиріг

Почніть з підготовки гарбуза. Розріжте сирий гарбуз, очистіть його від шкірки та насіння. Наріжте середніми шматочками та відміряйте 800 г. Покладіть шматочки в каструлю і залийте водою, щоб вона їх покривала. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть 45 хвилин, поки гарбуз не стане повністю м'яким. Злийте воду і дайте гарбузу охолонути.

У великій мисці з'єднайте охолоджений гарбуз, 150 г цукру, 100 г вершків, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. кориці, ¼ ч. л. імбиру, ¼ ч. л. мускатного горіха та ¼ ч. л. солі. Додайте 3 яйця і пробийте все блендером до однорідності.

Просійте 200 г борошна, потім додайте 30 г цукру та ¼ ч. л. солі. Все перемішайте. Натріть 100 г холодного вершкового масла в борошняну суміш і розітріть до утворення крихти. Змішайте ваніль з 70 г холодної води, додайте до суміші і перемішайте до об'єднання. Загорніть тісто в харчову плівку, розплющіть і поставте в холодильник на 40 хвилин.

Розкачайте охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні в коло, трохи більше за вашу форму для випічки. Перекладіть його у змащену форму, притисніть до бортиків і зріжте зайве тісто. Заморозьте основу у формі на 20 хвилин.

Вилийте гарбузову начинку в заморожену основу і розрівняйте поверхню лопаткою. Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 50–60 хвилин. Дайте пирогу повністю охолонути.

Збийте 350 г холодних вершків з 60 г цукрової пудри за допомогою міксера. Почніть з низької швидкості і поступово збільшуйте її. Збивайте, поки вершки не стануть дуже пишними і не триматимуть форму, 3–5 хвилин. Перекладіть збиті вершки в кондитерський мішок з насадкою "зірка" і відсадіть їх по краю холодного пирога.