Пиріг-перевертень з персиками

Наріжте 500 г персиків навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Щедро змастіть рознімну форму вершковим маслом і викладіть скибочки персиків на дно.

У сотейнику з товстим дном приготуйте карамель: з'єднайте 100 г цукру та 30 г води і нагрівайте на середньому вогні, поки суміш не стане золотисто-коричневою. Вилийте карамель на персики у формі.

У глибокій мисці збивайте 135 г м'якого вершкового масла з 65 г цукру протягом 5–7 хвилин до світлої та пишної маси. Додайте 2 яйця, щіпку солі та ваніль, збивайте до однорідності. Просійте 100 г борошна з розпушувачем у суміш і перемішайте до гладкості та блиску.

Викладіть тісто поверх персиків з карамеллю, рівномірно розрівнюючи лопаткою. Випікайте в розігрітій до 200°C (400°F) духовці 30–35 хвилин, поки поверхня не стане насиченого золотисто-коричневого кольору.

Дайте пирогу трохи охолонути, потім зніміть бортики форми і переверніть пиріг на тарілку або піднос так, щоб дно опинилося зверху.