Ідеальні англійські скони за 15 хвилин

Розігрійте духовку до 220°C (425°F) і застеліть деко пергаментним папером. У великій мисці змішайте вінчиком 250 г борошна, 15 г розпушувача, 45 г цукру та щіпку солі.

Натріть 70 г дуже холодного вершкового масла на крупній тертці. Швидко перетріть масло з борошном кінчиками пальців до утворення великої крихти.

Влийте 110 г холодного молока і швидко перемішайте ложкою, лише доки тісто не почне збиратися в грудку.

Перекладіть тісто на робочу поверхню. Складіть його навпіл 2–3 рази, щоб створити шаруватість, потім обережно притисніть руками до товщини 2.5 см (1 дюйм). Виріжте скони круглою формочкою.

Викладіть скони на підготовлене деко і змастіть верхівки збитим яйцем для гарної золотистої скоринки. Випікайте при 220°C (425°F) протягом 10–12 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими і добре не піднімуться.

Дайте сконам трохи охолонути на решітці — вони найсмачніші теплими. Для справжнього англійського чаювання розламайте їх руками і подавайте з клотед кремом, густими збитими вершками або густим йогуртом, разом з вашим улюбленим джемом.