Чорнична бабка

У сотейнику змішайте 160 г чорниці, 80 г цукру, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 20 г води. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння — 5 хвилин після закипання. Відставте до повного охолодження.

У великій мисці змішайте 250 г борошна, 1½ ч. л. сухих дріжджів, 50 г цукру та ¼ ч. л. солі. Додайте 150 г молока, підігрітого до 30°C (86°F), та 50 г м'якого вершкового масла, перемішайте до однорідності. Накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Вимішуйте тісто 7–10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Перекладіть його у злегка змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште підходити в теплому місці на 1½–2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розкачайте тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть охолоджену чорничну начинку, залишаючи невеликий відступ по краях. Згорніть у рулет і ретельно защипніть шов.

Розріжте рулет уздовж на дві рівні частини та переплетіть їх між собою, зрізами догори, формуючи косичку. Перекладіть у добре змащену форму для випічки, накрийте плівкою та залиште підходити ще на 30–40 хвилин.

За бажанням посипте зверху мигдалевими пелюстками. Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 25–30 хвилин до золотистої скоринки. Дайте бабці повністю охолонути у формі.

Коли вона буде готова, обережно дістаньте, наріжте та насолоджуйтесь кожним м'яким шматочком! 🫐