Булочки з маком

У великій мисці змішайте 250 г борошна, 1½ ч. л. сухих дріжджів, 50 г цукру та ¼ ч. л. солі. Додайте 150 г молока, підігрітого до 30°C (86°F), і 50 г м'якого вершкового масла, перемішайте до однорідності. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Вимішуйте тісто, що відпочило, протягом 7–10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Перекладіть його в злегка змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1½–2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розкачайте тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи невеликий відступ по краях. Згорніть у рулет, ретельно защипніть шов і розріжте рулет на 6 частин.

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером. Притисніть кожну булочку посередині лопаткою, щоб надати їй форму, а потім змастіть збитим яйцем.

Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці 20–25 хвилин до золотистого кольору. Дайте булочкам повністю охолонути.

У сотейнику доведіть до кипіння 100 г молока та 100 г цукру. Залийте цією сумішшю 200 г меленого маку і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися та охолонути. Коли начинка охолоне, додайте 1 яйце і перемішайте.