Медовий чизкейк

Збийте 100 г м'якого вершкового масла з 80 г меду та яєчним жовтком, поки маса не стане світлою та пухкою. Просійте 200 г борошна з ½ ч. л. розпушувача та щіпкою солі в суміш і перемішайте. Перекладіть на харчову плівку, розплющіть і покладіть у холодильник на 1 годину.

Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту і наколіть виделкою. Випікайте в розігрітій до 190°C (375°F) духовці 10–15 хвилин. Дайте охолонути.

Подрібніть охолоджений корж у крихту, додайте 35 г м'якого вершкового масла і перемішайте.

Щедро змастіть боки кільця для випічки діаметром 18 см (7 дюймів) вершковим маслом, щоб готовий чизкейк легко діставався. Сформуйте бортики та дно основи чизкейка за допомогою склянки з плоским дном.

🔹 Детальне відео про підготовку кільця для випічки:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Випікайте основу 10 хвилин при 180°C (350°F), потім охолодіть у холодильнику.

Перемішайте 600 г крем-сиру кімнатної температури з 150 г меду, потім додайте 2 яйця по одному та 80 г жирних вершків. Вилийте суміш на охолоджену основу та рівномірно розподіліть.

Випікайте 90–120 хвилин при 110°C (230°F). Поставте ще одну форму з окропом на дно духовки.

Залиште чизкейк остигати у вимкненій духовці, потім накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Наступного дня обережно дістаньте чизкейк з кільця або рознімної форми. Перед подачею полийте медом.