Новорічні капкейки Червоний оксамит

У великій мисці просійте разом 120 г борошна, 1 ч. л. какао-порошку, ½ ч. л. розпушувача, ¼ ч. л. соди, ¼ ч. л. солі та ½ ч. л. сухого червоного барвника. Ретельно перемішайте вінчиком і відставте.

В іншій мисці злегка збийте вінчиком яйце з 80 г цукру до однорідності. Додайте 90 г маслянки (або кефіру, чи питного йогурту), 40 г розтопленого вершкового масла та 40 г рослинної олії, перемішайте. Додайте суху суміш до рідких інгредієнтів і обережно перемішайте, поки не зникнуть грудочки.

Рівномірно розподіліть тісто по паперових формочках для капкейків, заповнюючи кожну на ¾. Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці 20–25 хвилин, поки зубочистка, встромлена в центр, не виходитиме сухою. Дайте капкейкам повністю охолонути, бажано на решітці.

Поки капкейки холонуть, збийте 200 г вершкового сиру з 60 г жирних вершків (33–35%) та 50 г цукрової пудри до пишної та стабільної маси.

Перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою «зірка». Відсадіть шапочки на охолоджені капкейки та прикрасьте святковою новорічною посипкою.