Гігантська булочка з корицею

Підігрійте 150 г молока до 30°C (86°F) і налийте в глибоку миску. Додайте 1½ ч. л. сухих дріжджів (або 12 г свіжих), ½ ч. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте 50 г цукру, 50 г м'якого вершкового масла, ½ ч. л. екстракту ванілі та ½ ч. л. солі до опари, що підійшла. Ретельно перемішайте, потім просійте 150 г борошна. Вимішуйте тісто 5–10 хвилин до однорідності.

Покладіть тісто в глибоку змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплому місці на 2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розкотіть тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть 50 г м'якого вершкового масла по поверхні та посипте сумішшю зі 100 г цукру і 1 ч. л. меленої кориці.

Наріжте тісто на смужки і згорніть їх одну за одною, формуючи одну велику спіраль. Перекладіть булочку на деко, застелене пергаментом, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) 25–30 хвилин до золотистої скоринки.

Поки булочка випікається, змішайте 100 г цукрової пудри зі 100 г крем-сиру та 1 ст. л. молока. Розподіліть крем по теплій булочці.